Zu Besuch auf dem Halsmannhof

Franz und seine Familie produzieren im Ultental Ziegenkäse mit voller Hingabe und Liebe zum Detail.
Der geschmacksintensive Käse wird auf traditionelle Weise hergestellt und kann von unseren Gästen täglich verköstigt werden. http://goo.gl/UNMcrk 

Fleischlos genießen im Hotel St. Pankraz im Ultental

Neben der regionalen herkömmlichen Küche hat sich das Hotel St. Pankraz auf genussvolle vegetarische Ernährung spezialisiert! Immer mehr Menschen ernähren sich ausschließlich vegetarisch. Neben verschiedenen gesundheitlichen Aspekten können auch ethische und religiöse Gründe ausschlaggebend dafür sein, auf Fleisch zu verzichten. Geschmackvoll und ohne Fleisch, so raffiniert und köstlich kann die vegetarische Küche sein! Sie finden täglich eine leckere Auswahl an vegetarischen Gerichten mit regionalen Zutaten aus dem Ultental und Südtirol auf unserem Menü. Wir kochen nicht nur vegetarisch, sondern auch mit regionalen, vorwiegend biologischen Zutaten.
Vegetarisch Essen im Ultental

Ziegenkäse aus dem Ultental

Franz, vom #Halsmannhof im #Ultental erklärt uns wie der leckere BIO #Ziegenkäse produziert wird, welchen unsere Gäste täglich am Buffet genießen!

Wanderung zum Schusterhüttl im Ultental

Almrundwanderung zum Schusterhüttl und den Flatschberger Almen im hintersten Ultental
Rundweg Schusterhüttl 
Wegbeschreibung
Vom Parkplatz zunächst auf Markierung 143, dann rechts ab und auf Weg Nr. 146 zum Öbersten Hof. Weiter hinauf, dann links abbiegen und auf Steig Nr. 147 hoch bis zum urigen Schusterhüttl. Hinunter geht es auf Markierung 12 zur Hinteren Flatschberg Alm. Links abbiegen und über Weg Nr. 143 vorbei an der Vorderen Flatschberg Alm zurück zum Ausgangpunkt.

Hausgemachte Bio-Nudel-Kollektion

Die hohe Kunst der „Nudelküche“ zeigt nun das Südtiroler Verwöhnhotel Schwarzschmied in Lana. Aus hundert Prozent biologischem Anbau kommen die feinen Zutaten für die Pasta „Schwarzschmied“, die nach traditioneller Handwerkskunst gefertigt werden. Das Ergebnis in den Südtiroler Verwöhnhotels - dem Hotel Schwarzschmied**** in Lana und dem Hotel St. Pankraz***s im urigen Ultental, ist eine geschmackvolle Kollektion von Bio-Teigwaren, die Feinschmecker in den Hotels frisch genießen oder online bei ausgewählten Feinkosthändlern kaufen können: Fusilli und Tagliatelle, Spaghetti und Co zeigen sich mit viel Liebe zum Detail in verschiedenen Geschmacksrichtungen. 

Von Pawigl nach St. Pankraz

Mit der kleinen Seilbahn, die wir westlich von Lana (Ultener Straße) erreichen, geht es hinauf ins Bergdörfchen Pawigl. Im Ort nehmen wir uns kurz Zeit zur Besichtigung der St.-Oswald-Kirche, dann geht es den Weg mit der Markierung 10 entlang in Richtung St. Pankraz. Der Wegverlauf, bei dem es sich um einen Höhenweg handelt, führt durch eine abwechslungsreiche Landschaft mit dichten Nadelwäldern, grünen Wiesen, kleinen Weilern und Bergbauernhöfen. Mehrmals geht es durch kleine Seitentäler und Einbuchtungen, durch die rauschende Bergbäche fließen. Eine Einkehr haben wir auf halber Strecke bei der Hofschänke Leachn bei Guggenberg gefunden. Der Abstieg nach St. Pankraz geht durch den Wald und kreuzt die asphaltierte Straße direkt beim Hotel St. Pankraz, welches zu einem gemütlichen Kaffee auf der Panoramaterrasse einlädt. Mit einem Rundgang durch das schmucke Dorfzentrum um die Kirche St. Pankraz schließen wir die Wanderung ab. Mit dem Linienbus kommen wir zur Talstation der Seilbahn Pawigl bei Lana zurück.

Löwenzahn – eine Spezialität aus dem Ultental

Eine Heilpflanze für Feinschmecker
Löwenzahnsalat mit Südtiroler Speck und gehacktem Ei

Zutaten
250g Löwenzahnsalat, 4 gekochte BIO Eier, Südtiroler Speck, Ultner Bauernbrot, Kaltgepresstes Olivenöl, Südtiroler Apfelessig;



Zubereitung
Den Löwenzahn gut reinigen. Die Eier 10 Minuten hartkochen und pellen, in Stücke schneiden. Das Bauernbrot in kleine Würfel schneiden und in Butter anrösten. Den Südtiroler Speck in kleine Streifen schneiden und anbraten. Den Löwenzahn mit den gehackten Eiern in eine Salatschüssel geben und die gerösteten Speckwürfel hinzugeben und mit 2 EL Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Gutes Gelingen wünscht Ihr Hotel St. Pankraz Küchenteam!

Skitour zur Stange

„In der Stange“ im Ultental/Deutschnonsberg - Startpunkt dieser von Lawinen weitgehend sicheren Tour ist ein kleiner Parkplatz kurz nach dem vierten Tunnel auf der Straße Ulten-Proveis. Hier zeigt ein Hinweisschild zur Gampenalm. Wir ziehen unsere Skier den Forstweg entlang, der zunächst fast eben, dann leicht ansteigend zur Alm führt. Nun geht es rechts ab über die Lärchenwiesen (zum Teil Baummarkierungen), wiederum an einer kleinen Holzhütte vorbei, bis hinauf zum sogenannten Schönboden. Dort ist ein Wetterkreuz zu sehen. Wir halten uns rechts und spuren „um den Hügel herum“, um nach einigen Minuten auf die Hochfläche zu kommen, auf der sich das Wetterkreuz und in einigen Metern Abstand „die Stange“ befindet. Dabei handelt es sich tatsächlich um eine Stange, von der aus man einen weiten Blick auf die umliegende Bergwelt hat. Die Abfahrt erfolgt – je nach Schneelage – mehr oder weniger auf der Aufstiegsspur. Die Abfahrt bietet nichts Grandioses, aber die Tour ist eine gute Möglichkeit, um lawinengefährlichen Hängen aus dem Weg zu gehen.

Skifahren im Ultental bei Meran

Bis zu einem Meter Schnee im Skigebiet Schwemmalm sorgt für einen ausgezeichneten Start in die neue Wintersaison. Neben attraktiven Preisen, einem professionellen Skilehrerteam und zwei fachkundigen Skiverleihen erwarten Sie gemütliche Skihütten und zahlreiche Events.
Zu betonen gilt die ausgesprochen hochwertige Kulinarik auf den Almen, welche großteils einheimische Zustaten verwenden. Unser Tipp ist das Laugenrind auf der Schwemmalm.

Ausflug nach Proveis...

Die Besonderheit, dass Proveis ein völlig unberührtes und unverbautes Gebiet abseits des Massentourismus und der Hektik der Zeit geblieben ist, macht einen Ausflug nach Proveis bestimmt zu einem außergewöhnlichen Erlebnis. Proveis ist wahrlich heute noch so wie das übrige Südtirol früher einmal war. Die sanften leicht begehbaren Proveiser Berge sind ein weiterer Grund für die Wahl von Proveis als Urlaubsort. Viel Schönes gibt es in Proveis zu entdecken; einsame Waldwege, alte stattliche Bauernhöfe, großartige Aussichtspunkte sowie eine herrliche Fauna und Flora - kurz, die Proveiser Berglandschaft ist eine zauberhafte, abwechslungsreiche Gegend.

Auf den Spuren der Höfekultur, ein besonderer Berglauf

Alles "läuft nach Plan" für den 8. Ultner Höfelauf, der am 5. August 2012 Profi-Athleten und Hobbysportler ins Ultental locken wird. Inzwischen hat sich der traditionelle Volkslauf zu einer Laufsportveranstaltung mit Volksfestcharakter entwickelt, zu der nicht bloß laufsportbegeisterte Südtiroler strömen, sondern auch Wanderer, Nordic Walker und Familien mit Kindern.

Eines der urigsten Täler in Südtirol

Im Ultental ist Tradition heute noch sichtbar und gelebt: Bauerngärten, Felder und Wiesen in extremen Lagen und die so genannten „Ultner Paarhöfe“ in charakteristischer Blockbauweise und Schindeldächern stehen für die Kunst des Bewahrens. Im Winter bietet das Skigebiet Schwemmalm viel Wintersonne und macht Lust auf stille Wintervergnügungen. Idyllisch und abgelegen ist der Deutschnonsberg mit seinen drei Hauptorten Sankt Felix, Laurein und dem Wallfahrtsort Unsere Liebe Frau im Walde. Ein besonderer Tipp für Ruhesuchende und Individualisten.